手前味噌の勧め

貴方様　ご機嫌　麗しゅうコトと
お喜び申し上げます。

この「ことだま玉手箱」が　一層
貴方様の弥栄にお役に立ちます様　願って居ります。

マコト　カギロヒ、清らかで優しい色合い　胸が軽くなる心地ですね。
お心は、いつも朗らか・穏やか、であらせられます様に　

早朝、お空を見上げている　貴方様を想います。

そして、貴方様に「ことだま玉手箱」を捧げます。

貴方様　ご機嫌　麗しゅうコトと
お喜び申し上げます。

この「ことだま玉手箱」が　一層
貴方様の弥栄にお役に立ちます様
願って居ります。

マコト　カギロヒ、清らかで優しい色合い
胸が軽くなる心地ですね。

お心は、いつも
朗らか・穏やか、であらせられます様に

早朝、お空を見上げている
貴方様を想います。

そして、貴方様に
「ことだま玉手箱」を捧げます。

前回、お味噌のリスペクトを貴方様に
お伝え致しました。

今日は、是非とも「お味噌をご家庭で手作り」
して頂きたく作り方を記しますわね。

この寒い時期は、雑菌の繁殖も少なく、
氣の流れからしても「お味噌作り」に最適なので
御座います。

お味噌・梅干し・お漬物…
一昔前は、
どのご家庭も手作りを為ておりましたね。

里山でしたら母屋の離れに小屋が御座いまして、
其処で瓶が鎮座して居りました。

流石に今では、
その様なユカシキ風景は
貴重なモノと成りましたが…。
氣モチ、原点回帰。

そう提案しますと…。

「えー。難しそう！」「面倒！」
との声が聞こえて参る氣もします。

けれど、以外と簡単で楽しく出来ます。
材料もスーパーやネットで、
簡単に手に入りますしね。

この寒い時期のお家時間をご家族や友人、
もちろん、お一人様でも豊かに有意義に
過ごせますわよ。

では、作り方で御座います。

８ヶ月から食べれられますが、
出来れば１～３年と寝かす方が円やかで、
美味しくなり、薬効も出てきます。

お味噌の「ご機嫌伺い」と、補足です。

月に一度、様子を見ます。

カビてないか？と、
「美味しくなれ」のコトバ掛けをする。

丁寧に触れ合いたいなら、
表面の酒カスを外して、全体を混ぜる。
混ぜた後、また、
空氣を抜いて外した酒カスを再度敷く。

別にしなくても出来ますが、

「手間暇を掛けた方が、美味しくなります。」
※ 梅雨の頃はカビ易いので、必ずチェックする。

途中、溜まり（水分・醤油の原型）が出ます。
カビの防止に良いので其の儘に為て、
重しを軽く為て置く。

溜まりが沢山のトキは、
少し取り出して調味料として使って下さいませ。

酒粕・塩に付いて減塩とか云いますが、
お味噌などにした塩分は、自然発酵して居るので
心配ご無用。

只、酒粕を敷くので、
塩は振らなくても、雑菌防止に成りますね。

酒粕は完成後、味噌の中に練り込む・
別に調味料にしても良いですわよ。
熟成チーズの如く、美味で御座います。
粕汁・酒の肴・スイーツの隠し味・色々使えます。

大豆を潰したりするのは、本当に楽しい！
お子様とも「オアソビ」で如何でしょう？

最後に、わたくしの味噌仲間に
「お味噌作り」「優しさ」を伝えてくれた
「オルミおばあちゃん」のコトバをお届けします。

９５歳で天に召され
たステキな可愛いおばあちゃん。
亡くなる前年まで、
お味噌作りを地域で伝承して下さいました。

初めは少人数…。
３０年近く経過して、大きな輪に成りました。

老若男女。赤ちゃんから高齢者まで、
アウトドアで釜でご飯を炊き、味噌汁を作って…。
子供達は、自然の中で工作や森遊びを為ながら…。

ニコニコ笑顔で、

直ぐには、頂けない分、
育てる楽しみ・作る過程が分かると、
生産者さんのありがたみも増すね～。
そして、手作りは美味しいよ～！

「愛を沢山、注いだ分だけ答えてくれますよ。」

お味噌仲間と作って、一年後、持ち寄ると…。
ほら、同じ材料・仕込みでも
全く違ったお味噌が出来上がって
同じってなんにもないのね…。
何でも一期一会。
だから、人も食材も面白いのよ～。

食べ比べたりして、
互いのお味噌を褒めあって…。
いい時間だね～。
幸せってこんなことなんだね～。

今は、昔とちごて、
何～でも手軽に手に入るね。便利だね～。

だから、手間暇掛けて「手前味噌」　

ゆっくり～のんびり～。これが一番。

美味しさの秘訣は…。「愛」「やさしさ」

みんなせわしない世の中だから
「お味噌の時間」から見つめるといいね～。

…と。

ステキな行いは、
ステキな現実を現象化して行きますわよ。

実際、都合で作れなくとも…。
想像するだけでステキでしょう？